Julmeny • Affärslunch • Kvällsmeny • Baren • Om Den Småländska Kolonin • Kontakta oss

Meny.

AVSMAKNINGSMENY

Naturligt Nutida

“Vinterskrud”
Ostron och hälleflundra
med yoghurt och palsternacka

“Potatisland med klorofyll”
Potatis från Tumbäcks gård
med libbsticka, persilja och rökt oxmärg

“Svensk husmanskost deluxe”
Halstrad havskräfta samt gårdsgris från Rocklunda gård
med kålrot, nypon och ingefära

“Anka och lever”
Gulbetor
med kardemumma, anklår och anklever -veloute

“Nordisk Glamour”
Ugnsstekt Rotselleri
med Emåsmör, gotlandstryffel och valnötter

“Småländsk Skog”
Lingon och veteölssorbet

“Alger, soya och gryn”
Bakad röding
med marinerade alger och korngryn samt blomkål

“Hjort och 5 kryddor”
Hjortsadel
med kalrjohansvamp, svartavinbär och 5 kryddor

“Himmel och skog”
Himmelsraften från jämtgårdens mejeri
med trumpetsvamp och honung

“Havtorn och morot”
Havtornssorbet
med morot i texturer

Meny: 850

Á LA CARTE

Meny Tradition le Bourse Noir

Förrätter

Jordärtskockscreme
med kalixlöjrom, rökt sidfläsk och krispigt bröd

Mildrökt lax
med gräddfil, pepparrot, gurka och äpple

Karamelliserad anklever
med bakat fikon, valnötter och Px sherry

Varmrätter

Bakad röding
med blomkålscréme, soya, ingefära och korngryn

Hjortrygg
med Karl - Johansvamp, bräserad lök och äpple

Pocherad sejrygg
med ostron, bacon, kryddpeppar och gröna ärtor

Desserter

Créme Brulé

Havtornssorbet
med vakumbräserade morötter från långhult, vitchoklad och färskost

Ostkaka vs. ris a’la Malta
med hallonsorbet

Bordsbokning: 036-71 22 22

Välkommen!
- Vi på Kolonin.